很簡單的一道小菜，特別適合給喜歡顏色鮮艷的小朋友吃，而且營養豐富。
基圍蝦 3-4兩, 雞蛋 4枚, 小蔥 少許, 鹽 適量, 糖 適量
1基圍蝦用鹽水煮熟後，去頭、去殼、去筋；切成小塊待用
2雞蛋打勻，放鹽調味，放適量的糖提鮮
3平底鍋中放入底油燒熱，放入調好的蛋液，在蛋液微微凝固時均勻的撒上蝦仁和蔥花，待蛋餅完全凝固後起鍋
營 養： 基圍蝦：營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，老少皆宜。 雞 蛋：人類最好的營養來源之一，含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。