簡介
小時候最愛的食物就是媽媽包的餃子，喜歡麵皮與餃餡之間的完美融合，每當知道今日媽媽要包水餃放學就會撒開腳丫拚命往家裡奔跑。長大了水餃到處能吃到，但是屬於童年的那一抹記憶卻是無可替代，進來入夏食欲不振，於是乾脆自己動手開始包水餃。
原料
雞蛋 1隻, 豬肉 500g, 基圍蝦 10隻, 海參 3頭, 馬蹄 10個, 蔥姜蒜 些許, 餃皮
步驟
1豬肉裡面放一小勺白糖提鮮，放入一個雞蛋的蛋清部分會讓豬肉口感變嫩。
2馬蹄切沫
3蔥姜蒜切沫
4馬蹄蔥姜蒜與肉融合
5放入基圍蝦和切好的海參粒，可加入稍許玉米粒提鮮，這時候依次加入生抽、鹽、蚝油、一點點胡椒粉去腥，因為蝦本身就很鮮所以不用加雞精。調料放齊順時針攪拌。
6開包，多餘的放冰箱速凍，想吃的時候隨時可以吃到。
7水餃下鍋煮開，再放兩次冷水，之後就可以開吃啦！看，每個餃心裏面都是滿滿的海鮮。
小技巧
水餃最後要開鍋煮一分鐘，這樣餃皮會比較筋道。
