芝士茄汁基圍蝦

簡介

西式醬汁中式做法。主要是為了醬汁味更濃郁,所以採用中式做法。

原料

新鮮基圍蝦, 西紅柿 一個, 芝士片, 橄欖油, 黃油 一小片就夠,只是增加香味, 芝士粉, 黑胡椒粉, 歐芹碎, 大蒜, 番茄

步驟

1新鮮基圍蝦買回,先用一點點黃酒醉一下。洗凈,用剪刀沿背部剪開挑出沙線。把長蝦須、蝦嘴剪掉。稍微用水沖一下

2用半調羹橄欖油、鹽、黑胡椒粉把蝦拌勻備用

3西紅柿切細粒(最好碎一點)、芝士片切細粒、大蒜剁細

4黃油下鍋熱熔,加一點點黑胡椒粉,下基圍蝦煎香,盛出

5里應該還有剩下的一點油,下蒜末煸炒出香味,下西紅柿和芝士碎,炒到完全化開成糊狀,加入一點番茄醬炒勻,加入歐芹碎

6基圍蝦回鍋入味,放少許鹽,即可起鍋

小技巧

1、蝦須、蝦嘴剪掉,只是為了方便吃,不容易扎到手或者嘴。可以不剪。 2、 我家裡剛好有總統的芝士片就用了,也可以用芝士塊或馬蘇里拉、刨絲奶酪等等都可以。黏度和口味稍有不同。 3、為了入味濃郁,所以基圍蝦回鍋了,做法中式。我又想著,若基圍蝦取沙線時,背部多剪開一些成蝴蝶蝦形狀。則炒好醬汁淋上,用烤箱烤,也是可以的,會是另一種味。下次試。^_^


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