白灼基圍蝦QQ嫩嫩的特別好吃～
基圍蝦 隨意, 高度白酒（二鍋頭） 1勺, 調和油 1勺, 鹽 1勺, 老薑絲 適量
鍋中水燒開（水量儘可能多），放入鹽，油，白酒和薑絲，倒入基圍蝦，用漏勺均勻不停的翻動，等水再次要滾起來的時候立即關火盛出裝盤。
基圍蝦焯制的火候一定要掌握好千萬不能過，水剛剛要燒滾起來的時候馬上關火盛盤，動作一定要快否則肉就老了，還有還有一定要用白酒，白！酒！