簡介

肉類食材中最愛水魚蝦，零嘴裡最愛是話梅，偶爾在家突發奇想，是不是可以將二者合而為一，正好有一罐甜話梅和基圍蝦，就試著做了起來。沒想到味道還不錯，既保持了蝦肉的嫩滑，又帶有話梅獨特的酸甜，甚是可口開胃，比起傳統的糖醋又別有一番滋味。現在就分享下這道菜的菜譜吧。

原料

基圍蝦，或草蝦 250g, 廣式甜話梅 2-3顆, 黃酒 少許, 生抽 適量, 鹽 適量, 姜 5片, 蔥 適量

步驟

1話梅用黃酒浸泡15分鐘以上，黃酒用量以沒過話梅為宜

2在浸泡話梅的時候，洗凈蝦，剔除蝦線，剪去蝦須，瀝干。姜切片，蔥切段備用

3鍋燒熱（本人喜歡清淡，因此沒有放油）放入蝦翻炒，變色後，放入黃酒話梅和薑片，滴入生抽調色，加入適量鹽調味，出鍋前加入蔥段點綴。

小技巧

1. 話梅我用是廣式甜話梅，半斤蝦2顆正好。
2. 本人喜歡清淡，因此這道菜沒有放油，喜歡色澤亮麗的朋友可以在熱鍋時加入少許油。