豆絲 150克, 雞蛋 一個, 基圍蝦 八隻, 菠菜 一把, 植物油, 鹽, 雞精, 胡椒 適量
1菠菜去蒂洗凈、基圍蝦解凍
2雞蛋打散，豆絲切成長條
3平底鍋燒熱，刷少量油，倒入雞蛋攤成蛋皮
4扣出、捲起，切成與豆絲等寬的長條狀
5湯鍋中注入適量水或高湯，大火煮沸後下入菠菜、蝦和蛋皮，加入適量植物油和鹽
6重新沸騰後下入豆絲，再煮五分鐘即可關火，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉調味