糖漬櫻桃(罐頭)

簡介

自己將新鮮櫻桃做成糖漬櫻桃罐頭,留到想用的時候再用,是多棒的一件事情!——只要保存方法恰當,糖漬櫻桃甚至能保存1年的時間哦。 而糖漬櫻桃,在甜點裡照樣有豐富的應用,裝飾蛋糕、櫻桃派、櫻桃曲奇統統用得上。有了它,再也不愁沒有櫻桃用了。

原料

櫻桃 500克, 細砂糖 180克, 水 320克

步驟

1將櫻桃洗凈(櫻桃必須新鮮,如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出)

2要保持糖漬櫻桃的完整外形,去核時候一定要小心。首先將櫻桃的梗去掉。注意圖中櫻桃的蒂部,一會兒櫻桃核會從這個部位被頂出來

3將筷子從櫻桃的底部扎入,用力向前扎,將櫻桃核從前方蒂部頂出來

4去核後,櫻桃看上去應該是完整的

5去核後的櫻桃放在鍋里

6鍋里加入細砂糖和水

7鍋用大火加熱

8一直加熱到沸騰。轉小火加熱1分鐘,使糖全部溶解即可。不要加熱過長時間,以保持櫻桃的外形

9煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡。若要保存較長時間,請按如下方法消毒:鍋里放半鍋水,將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里,水煮開後繼續小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子(注意墊上濕布不要燙手),然後將瓶子連蓋留在鍋里直到冷卻即可

10冷卻後的糖漬櫻桃,放進冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存長達一年(PS:如果不需要保存太長時間,可以省略消毒過程,直接裝入瓶子蓋好,冷卻後放入冰箱,一天後即可食用)

小技巧

1、裝糖漬櫻桃的瓶子,用我們平時吃罐頭水果後剩下的玻璃瓶就可以了。一般這類瓶子蓋上都有「首次開蓋前瓶蓋凸起請勿食用」的標誌,而這也正好被我們所利用。當我們製作的糖漬櫻桃罐頭冷卻後,瓶蓋也會凹下去。食用前,用瓶蓋是否凸起來檢驗是否可食用的方法仍然有效。 2、長時間保存的條件是,中途不能開封,開封后保質期就急劇縮短了。所以如果你想長時間保存,建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子裡,一次用一瓶。 3、櫻桃不要久煮,否則會被煮爛,看上去就不好看了。 4、糖的用量可根據櫻桃的甜度酌情調整。但不建議將糖減的太多,因為糖是糖漬櫻桃能長時間保存的關鍵之一。如果糖少,做好的糖漬櫻桃會很快變質的。 5、用紅酒或白葡萄酒代替水,就成了酒漬櫻桃了。


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