傳奇的黑森林蛋糕中最具魅力也是必不可少的一種食材就是酒漬櫻桃了，櫻桃的甜美白蘭地的酒香讓蛋糕別有了讓人久久回味難以忘懷的美味。通常我們見到的罐裝的酒漬櫻桃都是進口的，價格比較貴。其實自己做酒漬櫻桃並不是什麼複雜的事情，在這個櫻桃的季節里大家不妨試試，讓黑森林蛋糕多一些DIY的味道。
櫻桃（當然黑色的最好了） 500g, 白蘭地 300ml, 鮮檸檬 1個, 白砂糖 40g
1櫻桃洗凈
2去核，最好用專業的櫻桃去核器這樣能保證櫻桃的完整形狀賣相好些。
3去核的櫻桃、白蘭地、檸檬片、冰糖放到鍋里煮，開始煮的時候可能鍋里會有火苗，大家注意安全，不過燒一會兒酒精揮發了就好了，煮十分鐘就可以關火了。晾涼之後裝瓶冷藏就可以了。
當然黑色的最好了