簡介

常常有朋友問我，第一次裱花怎麼辦？如何裝飾？我的回答只有一個：堆水果！ 其實不要小瞧堆水果的蛋糕，裝飾好了會很漂亮，也很搶眼。並且頂面不用抹的太平，只是小心抹平四周即可。而我個人以為，側邊的抹平很容易，頂面的抹平相對要難一些，需要多練習一下！

原料

6寸戚風蛋糕胚 1個, 紫風車動物淡奶油 280g, 白砂糖 28-30g, 水果粒 適量, 大櫻桃 適量, 糖酒液 適量, 紅色色素

步驟

1戚風蛋糕橫剖成三片，備用；100g奶油加10g白砂糖，打發。在裱花台上放上一片蛋糕胚，刷上糖酒液

2抹上打發好的奶油，撒上水果粒

3放上第二片蛋糕片，輕輕壓平拍緊中心部分，保證蛋糕表面平整。重複步驟2-4部，整理好蛋糕體

4g奶油加10g白砂糖，紅色色素微量，打發；抹平蛋糕表面，側面用造型刮板造型

5打發最後60g奶油，在蛋糕邊緣裱花

6最後，在蛋糕中間堆上櫻桃，放上自製巧克力插牌即可

小技巧

1.奶油最好分次打發，例如：先打髮夾餡的，用完後，再打發外層抹平的，這樣的話，奶油不會因為停留時間太長兒出現融化，導致紋路不清晰的情況。 2.外層抹平和裱花的奶油打發要恰到好處----剛好打發完全，奶油表面光亮柔滑，裱花紋路明顯、持久（具體可點擊這裡看奶油打發圖）； 2.抹平時，持抹刀的手要穩。 3.在修整平面的時候一定要用廚房紙或消毒的抹布擦拭乾凈抹刀，這樣表面才不會有殘餘奶油留下的痕跡，才能具備表面平整的基礎。 沒有抹的太平沒關係，用漂亮的水果在表面一堆，整個蛋糕就出彩了！比如我這個櫻桃蛋糕。簡潔、明快，顏色讓人眼前一亮。所以，請善於利用當季的水果，讓你的蛋糕更出彩！