簡介

方子來自韓善明老師的《四季的幸福烘焙》~ 添加了滿滿的應季水果黑櫻桃來烘烤的一款芝士蛋糕。 烘焙的美妙難道不在於可以大量添加自己喜愛的水果嗎？ 烘烤的過程中，整個屋子都洋溢著櫻桃新鮮誘人的甜香。 這款芝士蛋糕與其他任何芝士蛋糕的不同，便在於它入口即化的絕妙口感。 而且芝士的味道也是淡淡地輕輕掠過，不喜歡香濃芝士口感的人也可以毫無負擔地享用~ 參考分量：15厘米的正方形烤模1個 1小勺=5ml    1大勺=15ml

原料

無鹽黃油 50g, 奶油奶酪 40g, 砂糖 90g, 雞蛋 1.5個, 檸檬汁 1/2大勺, 香草精 1小勺, 中筋麵粉 25g, 杏仁粉 68g, 泡打粉 1/2小勺, 黑櫻桃 150g, 裝飾用櫻桃 適量

步驟

1將室溫軟化的黃油和奶油奶酪用電動打蛋機攪打順滑，然後將砂糖分5次加入繼續打發。一直用電動打蛋機中速攪打約8分鐘，直至砂糖的顆粒溶解為一半大小即可。

2將打散的蛋液同樣分5次加入，用電動打蛋機中速繼續打發約7分鐘，直至蛋液和油脂完全融合。

3打發的油脂蓬髮至約兩倍大之後，加入香草精和檸檬汁均勻攪拌。

4加入過篩的中筋麵粉、泡打粉和杏仁粉，用橡膠刮刀從內向外以切拌的方式拌勻。

5烤模提前鋪好油紙，將麵糊倒入模具中擺上黑櫻桃，然後用刮板將表面抹平。

6將模具輕輕在桌面敲幾下，釋放其中較大的氣泡，再將烤模放入提前預熱至180℃的烤箱，烘烤30~40分鐘，直至表面變為金黃色即可。

7烤好的蛋糕連烤模一起放置到散去熱氣之後，再將蛋糕脫模後移至冷卻架上完全冷卻。食用前再在蛋糕或盤中隨意裝飾幾顆櫻桃，更加誘人~

小技巧

★將冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏一夜後再食用則口感更加~ ★如果要追求更加濕潤的口感，可以採用水浴法烘烤，即在烤盤上倒上一杯熱水後，再將烤模放在烤盤上進行烘烤。