炎熱的夏天又要來臨，喜歡烘焙又嘴饞的人，只能找個簡單的辦法來滿足想做又想吃的慾望 這款蛋糕最適合夏天吃，避免了烘烤的熱，又能品嘗細膩醇香的蛋糕。兩全其美。這是參照pan小月《草莓果粒凍芝士蛋糕》的方子稍有改動，謝謝分享。因為過了草莓季，沒有買到草莓就改用了櫻桃，我想可能沒有草莓的香濃，但味道口感還是蠻棒的。
奶油奶酪88克、淡奶油175克、 奧利奧餅乾（去夾心）80克, 黃油40克、細砂糖60克 吉力丁片1.5片（7克）, 櫻桃（去核）100克 熱水一盆
1餅乾壓碎，越碎越好，
2黃油微波融化倒入餅乾碎中拌勻，鋪在模具底部，壓實，入冰箱冷藏備用
3吉利丁片放入冷水泡軟，櫻桃一半切碎丁，一半打成泥
4奶酪隔熱水用筷子攪動順滑，放入一半砂糖打至無顆粒，放入泡軟的吉利丁片攪至融化
5淡奶油加入一半的砂糖打至6-7分發
6奶酪糊倒入打發的奶油中翻拌均勻，倒入櫻桃丁、泥拌均
7冰箱取出模具，倒入芝士糊，磕一下，使其表面平整，放入冰箱冷藏4小時以上至凝固。
8脫模，擠上巧克力醬、放上水果裝飾即可
我用的是8寸活底方模，這樣方便脫模