櫻桃派

簡介

紅了櫻桃 綠了芭蕉~~~

原料

低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 新鮮櫻桃 250克, 細砂糖 15克, 蛋液 25克, 糖 20克+30克, 玉米澱粉 10克, 水(加濾出的汁液) 100克, 檸檬汁 1小勺

步驟

1A料放入盆中,用擀麵杖搗碎拌勻

2加入蛋液和成麵糰(能成團即可,不用過度揉搓),放入冰箱冷藏2小時

3冷藏好的麵糰取出,擀成比派盤大的薄片

4把薄片蓋在派盤上,用手輕壓,使之緊貼模子,再將多餘的邊切掉

5在派盤底部用叉子均勻的叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起

6做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物(豆類或米粒)

7入烤箱180度,烤焙25分鐘左右,至派皮表面微黃,質地酥脆

8新鮮櫻桃洗凈去核加入20克糖

9蓋上保鮮膜腌制3個小時以上(待白糖融化有汁液滲出)

10腌制好的櫻桃,濾出汁液,櫻桃瀝干水分備用

11在濾出的汁液中添加冷水,使重量達到100克,成為果汁水。再在果汁水中加入玉米澱粉,檸檬汁和另外的30克糖,攪拌均勻,並加熱攪拌煮至沸騰,成為濃稠的狀態

12把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上,冷卻後即成櫻桃餡

13把餡料添入烤好冷卻的派皮即可

小技巧

櫻桃餡是水分含量比較大的餡料,為了口感更好儘量在食用前再填入餡料,不要放置過久


相關菜譜

  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • ?櫻桃派?
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 櫻桃派
  • 酥脆櫻桃派
  • 巨無霸櫻桃派
  • 香甜櫻桃派
  • 櫻桃蘋果派
  • 肉桂櫻桃派
  • 美味櫻桃派
  • 迷你櫻桃派
  • 酥脆櫻桃派
  • 巨無霸櫻桃派
  • 香甜櫻桃派
  • 櫻桃腰果派
  • 黑櫻桃派
  • 傳統櫻桃派
  • 酥脆櫻桃派
  • 性感櫻桃派
  • 香酥櫻桃派
  • 酸奶油櫻桃派
  • 櫻桃派的做法
  • 酒漬櫻桃派
  • 香酥櫻桃派