川上文代的巴斯克蛋糕添加了櫻桃餡兒，而且製作步驟比較難搞，關鍵是要測量磨具尺寸，要將麵糰擀到合適大小，再裁減，比較麻煩。 揉麵皮，製作卡仕達奶油餡，櫻桃果醬，是三個步驟。有耐心的同志們，可以嘗試一下，越複雜，越有成就感嘛！ 只不過在最後刷蛋液的過程中，我加多了咖啡粉，出來的成品顏色就很深很深了，沒那麼漂亮了。並且，原配方的卡仕達奶油餡兒太太太甜了，適當可以減糖哈！
杏仁粉 40g, 中筋麵粉 150g, 黃油 100g, 細砂糖 100g, 鹽 2g, 蛋黃 1個, 香草精油 2滴, 卡仕達餡兒, 牛奶 200g, 鮮奶油 50g, 香草精油 2滴, 蛋黃 3個, 細砂糖 60g, 低筋麵粉 30g, 櫻桃酒 30g, 櫻桃果醬, 櫻桃 15顆, 櫻桃汁 100ml, 細砂糖 20g, 塗抹蛋液材料, 蛋黃 1個, 咖啡粉 1g
1先製作卡仕達餡兒：將牛奶和鮮奶油加熱備用；盆中放入蛋黃，細砂糖，攪拌至發白狀態；將過篩後的低筋麵粉加入蛋黃中混拌均勻；將熱牛奶奶油混合液加入香草精油緩緩倒入麵糊中，將麵糊攪拌均勻至；用中火加熱液體，不停攪拌，待整體開始變硬時，用打蛋器畫圈充分攪拌離火即可
2製作櫻桃醬：櫻桃汁和細砂糖一起放入鍋中大火加熱，邊加熱邊攪拌至黏稠，加入櫻桃碎熬煮至黏稠
3將卡仕達奶油餡兒和果醬都放入冰箱冷藏室冷藏
4製作麵糰：將杏仁粉和中筋麵粉分別過篩備用
5盆中放入奶油，細砂糖，攪打至顏色變白
6加入蛋黃，攪拌均勻
7將過篩的杏仁粉混拌入奶油糊中，攪拌至分類完全吸收，再加入香草精油
8加入中筋麵粉，混合材料，揉成麵糰。麵糰比較容易散，輕揉即可
9麵糰分三份，一份分做底，一份做側壁麵糰，一份做蓋子
10將底和蓋的麵糰擀成1.5厘米厚，用模具壓出原形形狀，把底部麵糰放入模具
11側壁麵糰擀成厚1厘米，寬3厘米的條狀，可以在模具裡面圍住一圈即可，用底和蓋切剩下的麵糰補在不足的地方
12將卡仕達餡兒倒入模具中，中間留有凹洞，加入櫻桃果醬，再再上面倒入剩餘卡仕達餡兒
13最後將上蓋的麵皮蓋上，注意要和側面的麵皮緊貼住
14用一點點熱水化開咖啡粉，加入蛋黃混拌，刷在蛋糕上，放入冰箱冷藏30分鐘
15等表面乾了，再塗一層咖啡蛋液，用小刀畫出圖案
16放入165度烤箱烤50分鐘，放涼後脫模
可能是天氣熱的緣故，我的麵皮非常的軟，所以我把麵皮適當冷凍，便於擀至成型。並且擀麵皮時，不停地使用手粉，否則麵皮會粘在擀麵杖上。