簡介
瑪芬，也叫麥芬，muffin的音譯，一種小鬆餅，介乎蛋糕、麵包之間的小蛋糕，常用紙杯製作，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起，烤出來的成品鬆軟濕潤。瑪芬做法方便快捷，不需要繁瑣的步驟，不需要小心翼翼，花一點點時間做上這樣一款，給自己或別人一點點驚喜吧。
原料
低筋麵粉 250克, 蔓越莓 100克, 黃油 110克, 鮮奶 110毫升, 雞蛋 110克, 泡打粉 1茶匙, 細砂糖 110克
步驟
1用微波爐先將黃油先軟化，然後與細砂糖混合
2打發至呈乳白色
3將雞蛋打散，分2次加入奶油糊中拌勻
4篩入低筋麵粉和泡打粉
5用橡皮刮刀拌勻
6然後分3次倒入鮮奶
7拌勻
8倒入蔓越莓，蔓越莓烘焙小店都小包裝袋的賣。你可以根據自己的口味變化成櫻桃，草莓，菠蘿，蘋果或者香蕉等等
9拌勻後，倒入模具里。麵糊均勻地裝入模具中，大概八成滿
10烤箱預熱175度，中下層，上下火，烤25分鐘（如果想要上色更漂亮，可再烤5分鐘）。瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的濕潤，即便涼後也很鬆軟，不至於干硬
小技巧
1.有紙質的模具也有矽膠的模具，矽膠的耐高溫也可以循環利用。模具，橡皮刮刀在廚具店有賣。
