創意米飯蛋糕

簡介

創意米飯蛋糕

原料

黑米, 大米, 鹽, 白醋, 糖, 香油, 雞蛋, 小黃瓜, 火腿腸, 草莓, 櫻桃, 牛奶, 黑胡椒

步驟

1黑米提前浸泡一夜

2黑米加入部分白大米,蒸黑米飯

3普通大米蒸白米飯

4雞蛋一個,攪打充分

5平底鍋燒熱,倒入少許油,將蛋液慢慢倒入,轉動鍋子,攤成薄薄的雞蛋餅,翻面,兩面煎熟。(可以用刷子刷油)

6將雞蛋餅涼涼,切成細絲。(細細的才好)

7黑米和白米飯都蒸好了,分別加入鹽、白醋、糖、香油,攪拌均勻

8黃瓜切丁

9火腿腸切丁

10用保鮮膜將活底蛋糕模底包住。(不是活底,需要整個覆一層保鮮膜,不然米飯不容易脫模。)

11在底部鋪一層白米飯,用勺子背壓實。(最底部的顏色,就是倒扣之後蛋糕的表面,想清楚要什麼顏色了啊!)

12撒一層黃瓜丁

13在上面再鋪一層黑米飯,壓實

14取一部分蛋絲(剩一部分用來裝飾表面)灑在上面

15再鋪一層白米飯,撒上火腿腸丁,最後壓一層黑米飯

16將蛋糕模倒扣在盤子裡面,將活底按壓,脫模

17雞蛋黃(兩個即可),壓撒,加入少許牛奶,調勻,加入鹽、黑胡椒調味。(可以先試試能不能用大號裱花嘴擠出花型,試過了才知道稠稀!)

18胡蘿蔔去皮,切斷,用花型刀子取形,然後切片。均勻碼在蛋糕上面

19將剩餘的雞蛋絲全部碼在中間

20將草莓對切,放置在中間,放櫻桃、歐洲香芹點綴即可

21雞蛋黃攪拌均勻,裝入裱花袋,大號菊花裱花嘴,擠上雞蛋花

小技巧

1、黑米和白米易爛程度不一,所以黑米需要提前浸泡一晚,然後加入少許白米一起蒸即可。 2、活底蛋糕模,就用保鮮膜包裹底部即可,要不是活底,那就要全部包裹,不然不好脫模。 3、每一層米飯都要用勺子壓實,這樣出來的形狀才好看。 4、添加黃瓜丁、雞蛋絲和火腿粒時,要注意邊邊上,一定要弄上,不然層次不分明。 5、裝飾蛋絲一定要切細,放置的時候要蓬鬆,這樣才好看! 6、蛋皮兩面煎到凝固即可,不要煎黃了,黃了之後不光不好看,也影響口感。


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