簡介

黑森林蛋糕是德國著名甜點。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。 黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了。 黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。 目前大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。

原料

可可戚風蛋糕坯, 鮮奶油, 櫻桃果醬 （含整粒果肉）, 黑巧克力屑, 酒漬黑櫻桃（不推薦，原因見碎碎念） 或其它水果

步驟

1可可戚風蛋糕坯橫切成三片

2取一片蛋糕片，抹上鮮奶油，均勻的放上櫻桃果醬及完整的果粒

3蓋上第二片蛋糕片，重複步驟２

4蓋上第三片蛋糕片，然後用鮮奶油把整個蛋糕抹平

5用金屬的湯勺（有巧克力刮刀最好）把黑巧克力刨成屑

6一手托著蛋糕，另一隻手戴上一次性手套（防止巧克力沾在手上），將巧克力屑均勻的拍在蛋糕體的周邊

7將剩下的巧克力屑均勻撒在蛋糕表面，用新鮮櫻桃或草莓、黃桃、獼猴桃等水果來裝飾

小技巧

1. 鑒於黑森林蛋糕的簡約外觀，個人不贊成用多種水果進行裝飾，有畫蛇添足之嫌 ；
2. 巧克力屑不要刨成粉末了，我個人喜歡有鉛筆木屑質感的巧克力屑 ；
3. 嚴重推薦用動物奶油來做這款蛋糕，這才對得起它華麗的口感 。動物奶油市面上有雀巢、安佳可以買到，雀巢有250ml的小包裝可以買，但是不太好打發，至少我覺得不好打發，安佳比較容易打發，但是分量比較大，只有1L裝的，其實用不完的動物奶油做焦糖醬是灰強好的選擇，俺就愛做一罐放冰箱裡，挖著吃跟吃太妃糖似的 。
4. 我不推薦那種罐裝黑櫻桃，因為整罐的黑櫻桃個人認為味道並不好吃，做夾層味道不如櫻桃果醬，而且太大罐，如果只做表面的裝飾，一個蛋糕用不了幾顆，剩下的就極易變質，基本我都是用半罐不到卻要倒掉半罐……雖說價格不貴，但是非常的浪費，而且做表面裝飾時罐頭裡的果汁會流出來使奶油變得很髒的樣子……所以嚴重不推薦……