下午茶美好時光 無非是發獃上網閱讀 如果還能有一份酥軟香甜的蛋糕作伴 那就更完美不過了~
蛋糕配料：黃油 100克, 糖粉 25克, 雞蛋 1個, 鹽 1/8小勺, 低筋麵粉 70克, 泡打粉 2.5克, 藍莓 100克, 酥皮配料：黃油 25克, 高筋麵粉 25克
1酥皮製作
2將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬
3把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮
5蛋糕製作
6把100克新鮮藍莓洗凈稍切碎(不要切太碎)
7100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大
8分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離
9把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里。輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊
10把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎藍莓
11用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻
12在表面撒上酥皮
13放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘