玫瑰櫻桃雙皮奶

原料

全脂牛奶 一盒, 玫瑰花 兩朵, 櫻桃, 雞蛋清 三個, 細砂糖 適量

步驟

1牛奶放到奶鍋里小火加熱至冒泡馬上關火,倒到兩個碗里,晾涼

2用筷子小心挑起碗里晾涼後結成的奶皮,把兩個碗里的牛奶倒出來放在一個大碗里,把奶皮留在原來的碗里

3把牛奶和蛋清,白砂糖用打蛋器打勻,再用篩子過篩,再把混合後的液體倒進兩個留著奶皮的碗里,把玫瑰花的花瓣剝開,放到兩個牛奶的碗里

4用保鮮膜把兩個碗蓋上,放進蒸鍋里,大火燒開,轉中火,蒸十分鐘即可

5晾涼後點綴上櫻桃即可食用

小技巧

1一定要用全脂牛奶,我用的是伊利的舒化奶,藍色盒子的是全脂的 2玫瑰花一定要用藥材或花茶店買的用來泡茶的玫瑰花,不能用花店買的玫瑰花 3混合後的液體要過篩,這樣蒸出來的雙皮奶會更細膩 4用保鮮膜把碗蓋上再蒸,否則會在雙皮奶上留下蜂窩 5挑奶皮的步驟要很小心,不能把奶皮弄破了


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