鮮奶油 200g, 芒果肉 300g, 糖 40g, 牛奶 40g, 檸檬汁 幾滴, 吉利丁片 1.5片, 牛奶 80g, 細砂糖 30g, B雞蛋 2個, B低粉 125g, B牛奶 300g, B鹽 1g, B融化黃油 30g, B朗姆酒 1/2小勺, B鮮奶油 1大勺, C鮮奶油, C櫻桃, C伊朗開心果, C白巧克力片, C插牌
1芒果肉+40g糖+40g奶,用攪拌機打成泥
2加入檸檬汁拌勻
3泡軟的吉利丁+80g熱牛奶融化,並攪拌均勻
4融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌勻
5鮮奶油+30g細砂糖打制6-7成發。(稍流動)
6混合芒果泥糊和鮮奶油,這樣芒果慕斯就做好了
7雞蛋打散
8倒入牛奶,邊倒邊攪拌
9篩入低粉和鹽,拌勻
10加入融化的黃油拌勻
11加入朗姆酒攪拌均勻
12拌好後,麵糊整體過濾一遍,篩去麵疙瘩,得到更細膩的麵糊
13這樣可麗餅麵糊就做好了
14不沾平底鍋刷一層黃油,小火
15鍋熱時舀入一勺可麗餅麵糊,平時家裡用的炒勺,約半勺
16馬上拿起鍋具,轉動鍋子讓麵糊平鋪開來
17小火烙至下層金黃,約1-2分鐘
18翻面再烙30秒左右即可
19可麗餅層疊放置,放涼後,用模具刻出形狀
20模具底層包錫紙,放在一塊平板上,放一層可麗餅,一層慕斯。這樣反覆放約6層可麗餅,6層慕斯
21放滿以後,抹平表面,冷藏1夜後,用吹風機吹吹模具四周,小心脫模