簡介

去年托朋友從上海帶回來一罐 FABBRI 家的「阿瑪蕾娜野櫻桃醬」。吃完裡面的櫻桃醬後，罐子就被我用來裝茶葉了。每次有朋友來，拿出介個青花瓷小罐子準備泡茶時，總能引來一遍讚嘆聲。

   今年朋友回成都，抓住機會又讓她帶了一罐回來。這回特地請她和另外幾個姐妹淘來家裡小聚，除了秀秀我家的青花瓷小罐子，還特地為她們準備了一款做法簡單，耗時短的快手小甜點「阿瑪蕾娜野櫻桃香草布丁" ，雖然布丁要冰過才更美味，八過熱熱的布丁又有另一番滋味。和姐妹淘們一塊兒八卦，品茶，吃甜點，好開心~~好開心！hoho~~

  剛烤好的布丁，灰常嫩滑，在小勺里還「biu biu~"的來回晃動，那副銷魂樣兒，完全受不鳥，敢緊一口吞掉它！

原料

香草莢 1根, 牛奶 450ml, 雞蛋 125克, 蛋黃 40克, 細砂糖 75克

步驟

1香草莢縱向剖開，用小刀將裡面的香草籽刮出，香草籽、香草莢一同放入到牛奶里，大火加熱至快沸騰時，關火。

2將125克雞蛋與40克蛋黃放入攪拌盆里，加入細砂糖，用攪拌器混合到顏色變淺。

3將牛奶一點點加入到蛋糊里，並同時快速攪拌混合，預熱烤箱160度。

4將混合好的布丁液用細網篩過濾到布丁容器里，再用廚房紙將布丁液表面的汽泡吸掉。

5烤盤裡放一張廚房紙，放入布丁杯，再將沸水倒入托盤中，到托盤一半的高度，蓋上錫鉑紙，160度烤50分鐘。

6吃的時候，在布丁表面淋上阿瑪蕾娜野櫻桃醬即可。

小技巧

tips: ** 熱牛奶加入到蛋黃糊里的時候，儘量緩慢倒入，同時用蛋抽快速攪拌，如果倒牛奶的時候不攪拌，或倒入牛奶太快，那麼蛋黃就會被加熱變熟。

** 過濾布丁液時，殘留在網篩上的香草莢再用刮刀壓一下，讓風味不致流失。

** 倒入到托盤裡的沸水如果過少，那麼在中途烘烤的時候，水會完全蒸乾。

** 蓋錫紙可以防止烤得過老，或者進水汽哦。