櫻桃小蘿蔔，用它來做這道涼菜再合適不過了，小蘿蔔鮮艷的色澤搭配上酸甜的口感，能夠帶給人從感觀到味覺上的雙重誘惑
櫻桃小蘿蔔 250g, 鹽 1g, 白醋 40ml, 糖 35g, 味啉 35ml
1櫻桃小蘿蔔去掉頭尾洗凈備用
2小蘿蔔切蓑衣花刀：取一個小蘿蔔側放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小蘿蔔的3/4處即可，不要切斷）
3將小蘿蔔轉到另一面，角度微斜切同樣的薄片花刀即可
4切好的小蘿蔔加入鹽抓勻腌制20分鐘後倒掉多餘的水分
5將白醋，糖，味啉和1g鹽混合，隔熱水攪拌至融化後晾涼
6小蘿蔔用調好的味汁兒浸泡，放入冰箱冷藏1小時後製作完成
1、本文用到的味啉是一種烹調用日式甜酒，一些精品超市或者進口食品商店以及淘寶有售，別再問我在哪買了 2、這道菜品基本沒有什麼難度，除了刀工需要多多練習外基本無它了 3、注意浸泡時間，隨著浸泡時間的延長，蘿蔔的顏色會融入到湯汁里而逐漸失色