純素芝士蛋糕(豆腐版)

簡介

小長假期間在研究升級版的純素芝士蛋糕,這次的原料沒錯就是豆腐。什麼?豆腐也可以做芝士? 是真的呦,較之前的版本無論是外形還是口感都有所改善,想做純素芝士蛋糕的朋友,不防親自嘗試一下。 以下為6寸蛋糕所需要的原料

原料

全麥餅乾 160g, 椰油 50g, 內酯豆腐 350g, 杏仁粉 30g, 澱粉 20g, 麵粉 15g, 糖 25g, 蜂蜜 10g, 香草精 8g, 檸檬汁 半個

步驟

1把餅乾用擀麵杖壓碎,加入30g椰油拌勻;

2蛋糕底用錫紙包好後,放入拌好的餅乾碎,用玻璃杯壓實,為防止餅乾碎鬆軟,可放入冷凍室凍15分鐘;

3內酯豆腐控干水(水越少越好)

4加入糖 蜂蜜 香草精 鹽 剩餘椰油 檸檬汁加入攪拌機攪拌至細滑

5再加入杏仁粉 澱粉 麵粉繼續攪拌,直至出現奶油的絲滑感

6將其倒入放有餅乾底的模具中,用刮刀抹平

7烤盤中加入熱水,把模具放入其中,175度上下火首先烤10分鐘,溫度調至160度繼續烤20-25分鐘

8待「旦糕」涼後放入冷藏室2小時以上即可食用,為增加口感食用前20分鐘也可放入冷凍室保存

9【蛋糕底】+【豆腐芝士】做好後,可灑抹茶粉、可可粉做裝飾,再放入櫻桃點綴,升級版的純素芝士蛋糕就這樣誕生啦。

小技巧

豆腐保存時間較短,大家一定要趁新鮮吃。


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