貌似非常不起眼的一道菜，我卻是非常用心地做了來吃、來做教育材料的。首先，主要的原料黃瓜和花生醬是有機的。有機黃瓜價格是貴一點，所以經濟條件不允許的話不用刻意追求。偶爾為之也挺好，隨人的心情嘛。有時候出門買菜也好，買衣服也好，不是總有想要「揮霍「的感覺。個別時候會想要奢侈一下，哪怕在超市裡呢。美國的WholeFoods 是一家比較高檔，賣許多有機和健康食品的連鎖店。因為整體的店面設計亮堂，寬敞，果蔬和各種商品擺放的十分誘人，儘管離家很遠，也常常牽引著我的人，一個月怎麼也會跑去一次。其實到專門賣有機食品的店裡買有機食品，價格反而比其它超市會便宜一些；所以每次去的時候，都會寫好清單買一堆瓶瓶罐罐的有機東西，其中包括花生醬。花生醬要特別費些筆墨。花生醬一定要吃有機的或是那種健康品牌的，原因就是裡面不會添加氫化油。買不到就不吃。氫化油是導致心血管疾病的罪魁之一。因為是人工合成，而不是天然的，所以危害比豬油、黃油還要糟糕，人的身體遇到不自然的東西，也會茫然不知所措。
有機黃瓜2根，顆粒花生醬1大匙，鹽適量，蒜茸適量，陳醋適量，芥末油適量
1.黃瓜切滾刀塊（切得小一些），放在容器中。 2.花生醬中加陳醋、鹽、和蒜茸，就和調製芝麻醬一樣。
1.花生醬不同牌子稀稠不同，放入陳醋後會比較稠，沒有關係。 2.在調製花生醬的時候不要放過多的鹽；花生醬放入黃瓜後可以適當添加更多的鹽和醋。