櫻桃性溫，味甘微酸；入脾、肝經。櫻桃鮮果營養豐富，被譽為「水果鑽石」，其鐵含量居眾果之冠，每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位，可促進血紅蛋白再生，對貧血患者具相當補益；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍，此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。其他營養成分亦極豐富，如胡蘿蔔素的含量為蘋果的 2.7 倍，並且含有食物纖維，這是對消化系統健康很重要的物質。櫻桃歷來被視為名貴果品，《備急千金要方》記載：「櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。」李時珍將其作為中藥材，在《本草綱目》中記載，櫻桃有「益氣、祛風濕、透疹、解毒」等多種藥效，總之，櫻桃是具有眾多健康好處的水果，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱、健腦益智之功效，是對消化系統，免疫系統和心血管系統健康非常有益的水果。櫻桃性溫熱，忌多食。
櫻桃 500克, 白蘭地酒 5ml, 檸檬 1/2隻, 水 800ml, 冰糖 200克
1櫻桃洗乾淨，瀝干水
2鍋里放清水，加冰糖煮沸後擠後檸檬汁
3倒入櫻桃，大火轉小火煮
4撇去浮沫，小火煮至糖水收干，櫻桃軟爛
5關火後淋入白蘭地酒
6取乾淨的瓶，舀入果醬，旋緊蓋子
7入沸水中煮5分鐘取出
8自然冷卻後放進冰箱冷藏
1、如果鮮食櫻桃，用淡鹽水浸泡片刻，做果醬就不需要了 2、白蘭地酒增添果醬風味，沒有不放也可以，白蘭地不要同煮，以致揮發 3、瓶子要消毒，並且用沸水煮後使果醬形成真空