簡介

源自德國黑森林蛋糕，用朗姆酒和櫻桃釀造的櫻桃酒和品質上乘的黑巧克力做成，浪漫而優雅的西式甜點，在家裡，你也可以是創造出來~

原料

淡奶油 200ml, 雞蛋 4個, 黑巧克力 70g, 黃油 30g, 低粉 120g, 細砂糖 60g, 櫻桃 9個, 朗姆酒 30ml, 泡打粉 一小勺, 奶油冰激凌 50g, 可可粉 適量

步驟

1蛋黃放入無水無油的容器，分3次加入30g細砂糖打發之蓬鬆，體積發白

2巧克力和黃油隔水融化

3低粉和泡打粉分三次過篩加入打發的蛋黃中，攪拌均勻

4融化的巧克力黃油再分三次加入蛋黃麵糊，攪拌均勻

5蛋白放入無水無油的容器，充分打發至乾性

6分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚風法切拌均勻

7將蛋糕糊切拌至無顆粒的細膩狀，放入事先塗油的蛋糕模具

8180度，入烤箱30分鐘烘焙黑巧克力戚風蛋糕

9烘焙蛋糕的同時，製作櫻桃醬：4個櫻桃去核搗碎，加入適量細砂糖，和朗姆酒，攪勻後放入冰箱冷藏

1030分鐘後蛋糕脫模，切成兩片

11淡奶油充分打發，打出紋路，能形成團狀即可

12在第一片蛋糕上用刮刀均勻塗一層奶油，再撒上可可粉鋪蓋，淋一層櫻桃醬剩下的櫻桃切半，去核，鋪放在蛋糕上

13另外一片蛋糕內層塗上櫻桃醬，撒可可粉鋪蓋，小心蓋第一層蛋糕上

14第二層蛋糕表面均勻塗奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放櫻桃裝飾