原料

麵粉 150克, 牛油 70克, 雞蛋 一隻, 細砂糖 50克, 泡打粉 1茶勺, 杏仁粉 80克, 牛油 50克, 雞蛋 兩隻, 紅加侖 150克, 覆盆子 250克。, 細砂糖 60克, 櫻桃烈酒 1湯勺, 覆盆子果醬 100克

步驟

1把麵粉、泡打粉、細砂糖一起倒入一個大碗，加入軟化的牛油塊，用手把牛油塊捏碎，完全融入麵粉中。當所有的麵粉都「酥酥」地與牛油融合在一起，敲入雞蛋，繼續用手捏均勻，包上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏1小時

2烘烤前將準備好的派皮取出，在8個7厘米圓形派模具中擦上牛油，把派皮擀成圓形壓入模具，用叉子在派皮上叉上眾多小孔。放入冰箱冷藏30分鐘

3烤箱預熱180攝氏度。把杏仁醬材料中的軟化牛油與細砂糖用力攪打均勻，加入杏仁粉拌均勻，雞蛋一隻一隻加入，每次都要充分攪拌均勻。最後調入櫻桃烈酒。撻皮從冰箱拿出，在上面均勻地鋪上杏仁醬，放入烤箱180攝氏度烘烤12－15分鐘，至杏仁醬呈焦黃色全熟即可

4把覆盆子果醬放入一個小鍋，放入1湯勺水，中火加熱至熔化。烤好的撻出爐後略微放涼，然後脫模。用油刷在撻的表面掃上覆盆子果膠，擺上紅加侖和覆盆子，再把剩下的果醬刷在水果表面就可以了