水煮系列，準備工作比較繁瑣，材料準備要全，我用的是海魚，所以上漿過油了，如果是草魚黑魚之類河魚，不用上漿過油，直接水煮即可，水煮肉類以此類推。
龍利魚 500g, 生菜 500g, 泡椒 少許, 干辣椒 少許, 蒜末 少許, 香蔥 少許, 香菜 少許, 辣醬 少許, 豆瓣醬 少許, 芝麻 少許, 花椒油 少許
1切魚片
2切把撕好的生菜燙一下
3各種輔料切好
4辣醬
5花椒油
6豆瓣醬
7魚片上漿過油
8蔥熗鍋，炸泡椒干辣椒辣醬豆瓣醬，加水，開鍋後把渣子撈出來
9下魚片
10裝盤
11裝盤後，撒香菜，香蔥，干辣椒，芝麻，蒜末
12鍋內燒油，澆在表面