創食計-龍利魚獅子頭配辣白菜炒飯

簡介

創食計,每周三優酷土豆同步更新。

原料

龍利魚 一條, 雞蛋, 鮮馬蹄, 蟲草花, 辣白菜, 五花肉

步驟

1將龍利魚水吸干,切成肉沫兒 生薑磨成沫,小蔥切成小段

2加適量鹽,胡椒,料酒 打一個雞蛋,將蛋黃吸走,留下蛋白,打勻,加在肉沫中

3取一小塊肥肉,用肉錘先錘松然後用刀切成沫兒,放入魚肉,一起用手順著一個方向攪拌均勻,將去皮的鮮馬蹄拍碎,擠出水份,加入肉沫中,攪拌均勻

4a,b 兩口鍋加入適量的水,其中a鍋加入料酒,鹽,蔥結,薑片,用手沾水,將肉餡團成適當大小,放入沒有燒開的a鍋中定型

5待b鍋燒開後,將在a鍋定型後的獅子頭放在b鍋里繼續煮。在a鍋里放入適量的油,放入洗好的小白菜,焯水後撈出放在盤中待用。

6五花肉去皮切片,辣白菜切成小丁,蒜切片,將肉,辣白菜,蒜倒入鍋中翻炒,放入白米飯,加適量鹽,生抽。

7將獅子頭撈出,放在青菜上,將煮熟的蟲草花放在獅子頭上,撒上蔥花即可。


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