自製魚蛋

簡介

昨天在看星廚駕到的時候,看到那個戴眼鏡的(年輕的,不知道叫啥名字)示範做魚丸和魚面。就躍躍欲試想要試試看,就把冰箱裡的龍利魚拿出來試試了,經過反覆摔打的魚丸真的好Q彈啊~

原料

龍利魚, 蛋清, 姜粉, 白鬍椒, 鹽, 糖

步驟

製作

1)魚肉洗凈&擦乾水分,並切成小塊。

2)魚肉剁碎成泥,在剁碎的過程中加入雞蛋清以外的調味品一起剁(也可以剁碎後和蛋清一起攪拌)

3)等魚泥的程度變成很細膩,手一捻就沒了就可以了

4)魚泥和蛋清攪打均勻

5)開始摔打上勁(魚泥的口感是否Q彈就看摔打時間與程度上,其實你在摔打的時候,很容易感受到魚泥的變化程度)

6)鍋中煮開水,魚肉用勺子挖成泥(或是用手擠,手擠魚泥的方法建議看網絡的視頻)

7)等魚丸漂浮上來就表示熟了。

8)熟的魚丸可以直接實用,也可以做咖喱魚丸、魚丸湯、魚丸面、火鍋等。


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