簡介
自從上次做了一次魚丸，家人很喜歡，加上現在塑化劑事件，不大敢買外面的魚丸吃了，自己動手做更加健康實在。經過多次試驗改良，現在我做出的魚丸也Q而彈牙了。
原料
龍利魚片 2片, 小香菇 5個, 玉米油 1大匙, 料酒 1茶匙, 鹽 1/2茶匙+1/2茶匙, 糖 1/4茶匙, 太白粉 1大匙
步驟
1龍利魚片解凍，洗凈，擠干水份，把魚肉切小塊，放1/2茶匙的鹽剁至起膠
2把魚泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉順方向攪拌上勁，再用手摔打至有彈性
3香菇用水泡軟，洗凈
4把香菇剁碎，越小越好
5把香菇末放入魚泥里
6順方向攪拌均勻
7用大小湯匙把魚泥團成丸子
8鍋放水燒開，放入1/2茶匙的鹽，把魚丸放入
9燒約5分鐘，至魚丸全部浮起即可。魚丸鮮香，Q而彈牙
小技巧
1.剁魚泥的時候，放鹽剁較容易起膠。 2.煮丸子的水放鹽，水有了鹹味，可以保持丸子的味道不會全釋放到水裡。
