簡介

龍利魚肉質鮮嫩，香煎的做法最美味不過~

原料

龍利魚肉 500g, 鹽 兩勺, 姜 少許, 黃油 一小塊, 黑胡椒粉 少量, 新鮮檸檬 半個, 西蘭花 少許

步驟

1將龍利魚拆骨起肉，肉切段，用鹽塗抹魚肉。將姜切絲，放在魚肉上腌半小時。

2鍋燒熱，放入黃油。轉小火將黃油熔化後，放入魚肉慢慢煎香，兩面煎至金黃後盛起。

3灑少量黑胡椒粉在魚肉上，再捏入新鮮檸檬汁。西蘭花灼熟後擺盤，滴少許醬油。

小技巧

煎魚儘量用小火慢煎，不易焦，而且能鎖住肉汁。