龍利魚片, 廣味臘腸, 胡蘿蔔, 大蔥, 蚝油, 砂糖, 黃酒, 桂花, 魚露, 青檸
1龍利魚切長條薄片，用黃酒、桂花、鹽、糖、魚露、青檸做成的調味汁腌制20分鐘以上。
2臘腸、胡蘿蔔切細條狀，大蔥切絲備用
3胡蘿蔔入沸水焯軟備用。
4用魚片把臘腸、胡蘿蔔、大蔥捲成魚卷。烤盤鋪上錫箔紙，塗上麻油，將魚卷放於烤盤上，每個魚卷上滴少許麻油
5烤箱預熱200度，烤15分鐘左右直到魚斷生。
6魚卷上碟，烤盤中的汁液倒入鍋中，若汁液較少可加水或高湯，加少許蚝油、糖調味做成芡汁，淋在魚卷上