簡介

方子來自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》 「加入牛奶與鮮奶油慢慢熬煮，做出帶有抹茶風味的美味抹醬，剛做好的時候會呈現微稠狀態，但隨著溫度降低，就會變成像焦糖般的柔黏狀，塗抹在剛烤好的吐司上，滋味更棒，另外，也可以加入熱牛奶中，做成飲品享用。」——P32

原料

牛奶A 50ML, 抹茶粉 10g, 牛奶B 150ML, 淡奶油 100ML, 白砂糖 80g

步驟

1把50ML的牛奶A加熱到體溫左右的溫度，加入過篩好的抹茶粉，用蛋抽充分攪勻至沒有結塊，順滑的狀態，製成抹茶牛奶溶液

2150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀，整個過程大約需要15分鐘，需要不斷攪拌，後期請戴上隔熱手套進行操作，以免被熱氣灼傷

3把抹茶牛奶溶液加入上一步驟中，充分攪拌均勻後加熱至再次沸騰，即可關火，倒入耐熱容器保存

小技巧

1.方子給出的材料分量可制出180ML左右的抹醬 2.加熱到後期溫度會升到相當高，請務必戴上隔熱手套進行操作 3.這款抹醬放置一段時間後顏色會改變，所以不建議大量製作長期保存，隨做隨吃最好啦~