如何熬出一罐顏值爆表的草莓果醬

簡介

草莓季即將過去,早就想著要熬一瓶草莓然讓後各種擺拍一下,草莓君顏值實在是高,熬成醬都可以這麼美

原料

新鮮草莓 500g, 砂糖(或冰糖) 250g, 新鮮檸檬汁 15ml, 喜歡的玻璃罐 1個

步驟

1草莓去蒂洗凈瀝干水份,切小塊備用

2取一個大碗,放入草莓、糖、檸檬汁攪拌均勻,封保鮮膜放冰箱5小時,目的是讓草莓中的果膠釋出

3取出腌完的草莓,取一個厚底鍋將草莓連肉帶水一起倒入,開大火煮沸後轉中火熬10分鐘,期間看到白色浮末用漏網撈出,撫摸會影響醬的口感

410分鐘後把鍋里的果肉先撈出,繼續開中大火熬剩餘的醬汁

5將鍋里醬汁收至剩一半,成黏稠膠狀後倒入鍋肉,攪拌均勻繼續熬2分鐘就可以了,不要熬的太干

6裝果醬的玻璃瓶要事先開水煮過消毒,趁熱把果醬裝入密封,把蓋子蓋緊後倒放,成真空狀態利於保存

小技巧

1 果醬是有點偏甜的,畢竟不是拿來空口吃,不要隨意減糖,糖的作用不僅僅是甜度,還關係到果醬的保存時間,糖的分量不能低於草莓的50%,如果你是現熬現吃的話可以適當減掉一些糖 2 每次取果醬都要用乾淨的勺子,打開後的果醬放冰箱保存


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