簡介

生活在沿海城市就是吃海鮮方便。這個季節是海瓜子出產的時候，很肥美，但是價錢也高。海瓜子本身很鮮美，加點醬油水更能勾出它的鮮美。

原料

海瓜子 一斤多, 醬油水 少許, 紅辣椒 一支, 生薑 幾片, 青蔥 少許, 油 少許

步驟

1準備材料。海瓜子洗乾淨後瀝干備用；生薑切絲；紅辣椒切小段；青蔥切段。

2鍋子裡放入油，不需要太多，5成熱的時候放入薑絲，8成熱的時候放入瀝乾的海瓜子，翻炒。

3海瓜子很快就會張開，繼續輕柔的翻炒，差不多全部海瓜子都張開後，發現鍋里的水也增多了，這個時候倒入少許醬油水。

4順便放入準備好的紅辣椒和青蔥段，輕柔地翻一下，讓鍋子的汁水繼續收干一小會兒。

5不需要放味精鹽巴，待汁水收乾得差不多就可關火裝盤。（不是完全收干！必須有汁水）

小技巧

1. 我做這款醬油水沒放味精鹽巴，因為我家用的醬油是有味道的東古醬油，如果是用老抽估計得放點鹽巴，因為海瓜子本身很鮮美，不贊成在用味精，除非你口味比較重哈。
2. 海瓜子買來暫時不煮的話，需放入冰箱的保鮮那欄，等要洗的時候拿出來，放入水後輕柔的搓洗，不可用力不然會破掉的哈，我大概洗了4次，水沒這麼渾濁就可以了。洗的時候可以輕柔地翻看有無已經破掉的可以拿出。
3. 因為煮這道菜完全沒放水，所以就算煮的過程中有出水也是很少量的水，所以放入醬油後收干，不可以煮的太久，住得太久海瓜子的肉全部老掉了，而且吃海瓜子一定要有湯汁，我們家都是從最下面蘸到湯汁的開始吃。
4. 也可以不放紅辣椒和青蔥，依照個人口味，我覺得放了比較香。

  好了，我不囉嗦了。