原料

豬腿骨, 薑片, 大蔥, 桂皮, 八角, 老抽, 紹酒, 白糖, 鹽

步驟

1大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水

2將其放入鍋內，加入足量的清水

3放入蔥段、薑片、桂皮、八角

4水開，舀出浮沫

5大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右

6將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。可以用它來做湯，比如：菠菜豬骨湯可以用來涼麵，比如：豬骨面

7剩下部分湯汁

8再加入紹酒

9老抽

10加入鹽

11加入白糖

12小火，慢慢燉至肉爛

13大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太俗爛的不喜歡

小技巧

雙雙嘮叨：1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。 2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。