簡介

小雜魚味道甜美，是海邊人的家常菜。做法很簡單，可以直接用醬油水煮熟。不過我更喜歡煎一下，那樣更香。雜魚種類多一點更好，我放的有:黃翅魚，黃魚，子母魚，高盧魚，龍尾魚（學名不知道）等等。

原料

雜魚 250g, 姜 一小塊, 鹽 3勺, 老抽 1勺, 雞精 少許, 辣椒 少許

步驟

1平底鍋倒油熱鍋後，直接放入雜魚。

2不要急於去翻動（太早翻動會使魚破皮），小火煎到有點金黃了換另一面。直至兩面金黃。

3加入一碗開水，把薑絲、辣椒、鹽全部放進去。小火燉煮5分鐘，讓其入味。

4最後大火收汁（要晃動一下鍋，不然會粘鍋）。湯汁留多少個人決定。