花生與其他堅果一樣， 不飽和脂肪酸， 卵磷脂與維生素E都對心血管疾病有益處， 也能延緩腦部退化， 維持正常神經傳導與記憶力。但花生容易在濕熱環境保存下發霉變質， 受黃曲黴素污染。黃曲黴素是致肝癌的危險致癌物， 因此我不建議到超市購買花生醬， 而是自己買新鮮的花生， 並注意保存環境， 低溫通風的環境。一旦有異味， 酸腐現象即刻丟棄勿再食用。
紅衣花生仁, 原色冰糖
1紅衣花生仁， 以一百二十度如烤箱烘烤十五分鐘， 看到花生稍微變色， 聞到香味
2將烤好的花生仁取出冷卻
3將冷卻的花生仁和原色冰糖自置入高功率料理機
4開機高速攪拌一分鐘， 看到食材全部變為油亮亮的醬便停機，倒入容器里即可
可塗抹麵包， 餅乾， 或者其他甜點 適用：產婦調補， 哺乳通乳時， 腸燥便秘， 高血脂症 忌用：易腹瀉者， 易漲氣者