層層疊疊的義大利著名美食【義大利千層面】

簡介

記得人生第一次吃到義大利千層面是在高中一位死黨的生日聚會上,那時候對西餐的認知僅限於牛排。BTW:借著盆友生日的名義FB,是人生最爽滴事兒嘍,哇咔咔。

   我們一大群人在當時成都一家頗高檔的西餐廳用餐,朋友幫我點了義大利千層面,當時我還有點不高興,幹嘛不讓倫家點牛排捏?~~倫家喜歡吃肉啦~~!

   盆友神秘兮兮的告訴我,你必須得嘗嘗這個,保證好次啦!結果真如盆友所說,嘗到第一口千層面的時候,就完全被驚艷到了~~!雖然它外形不咋滴,但當用叉子整個切下去,露出那誘惑得要死的千層切面時,那濃濃的肉醬香味撲鼻而來,拉絲的芝士與面塊肉醬一同送進嘴裡,那個美味至今都還難以忘懷~~!

原料

義大利千層面(2人份), 義大利肉醬 250克, A奶油白醬:, 黃油 10克, 低筋麵粉 15克, 牛奶300ml, 鹽適量, 胡椒粉適量, B千層面:, 千層面 6片, 口蘑 70克, 馬蘇里拉芝士 80克, 芝士粉 15克

步驟

1口蘑切片,在平底鍋中加熱B里的黃油至融化,將口蘑放入煎黃兩面,放廚房紙上吸干油份備用。

2馬蘇里拉芝士切小塊備用。

3製作奶油白醬:在鍋中倒入黃油,待其完全融化後,加入過篩的低筋麵粉。

4拌炒兩分鐘,將鍋離火,倒入牛奶,用刮勺刮落粘在鍋底和側面的麵糊。

5再次加熱奶糊,用打蛋器快速混拌均勻,煮到出現濃稠度時,可關火,加入鹽,胡椒粉混合均勻,蓋上蓋。

6煮千層面:燒一鍋水,水裡放少量鹽燒開,放入千層面,按包裝袋上標示的時間煮好,撈出放入裝滿冰水的盆中冷卻。

7待千層面冷卻後,撈出用廚房紙擦乾水分備用。

8組裝:在耐熱容器中,塗上橄欖油(份量外),再薄薄的塗一層奶油白醬。

9放上一片千層面,在面片中塗抹上一部分的肉醬,放上一部分的口蘑和一部分的馬蘇里拉芝士塊。

10蓋上第二片千層面,如此重複操作直至用完所有千層面片。

11最後用剩下的奶油白醬覆蓋住最頂層的麵皮,擺上剩下的馬蘇里拉芝士,撒上芝士粉,烤箱預熱250度,烤15分鐘左右即可。

小技巧

tips: **  義大利肉醬的做法,請看這裡 :http://www.xiachufang.com/recipe/246680/

**  當奶油白醬煮好後,立即蓋上鍋蓋,能防止白醬表面形成薄膜

**  煮千層面的時候,最好嚴格按照包裝帶上的要求時間,別煮過頭了,麵皮太軟很容易破掉,不利於千層面的製作。


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