豆腐豌豆拌湯

簡介

這道濃湯最適合雨天喝,熱乎乎的很溫暖,而且配料很簡單。

原料

橄欖油15毫升,白洋蔥1個,切細,蒜3頭,壓碎,小紅土豆4個,切丁,胡蘿蔔135克,去皮切丁,乾的綠豌豆半455克,蔬菜湯950毫升,嫩豆腐448克,新鮮菠菜170克,切細,干九層塔3克,鹽和胡椒適量

步驟

1.在煎鍋里中火熱橄欖油,將洋蔥加蒜炒到變軟。 2.在大湯鍋里,將炒過的洋蔥、土豆、胡蘿蔔和豌豆半攪拌均勻,加蔬菜湯燒開,調到小火燉1小時。 3.在攪拌器或食品處理器里將豆腐、菠菜攪拌到濃稠,然後倒進湯鍋里。用九層塔、鹽和胡椒調味,繼續燉1小時,如果湯變得太干,適當加水。趁熱吃吧!


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