這道青椒鱔魚，老公吃的時候說，味道不錯，下次再買些回來！、 我：············ 清理鱔魚對我這小女子來說，不簡單！ 還好我是買的時候就讓人家幫忙處理了，回來自己帶著塑料手套硬著頭皮把它洗乾淨，切的時候，我是用鍋鏟壓住它，拿刀切······· 整個過程下來我沒有直接觸碰過鱔魚的身體，我對這來滑溜溜的動物有一種恐懼感，指觸覺。。。 我就屬於這種，從來不敢殺魚的人，即使它已經『死』了，希望往後的數十年，經過時間歲月的洗禮我也能跟著成長！不再膽怯畏懼！
黃鱔 1斤, 香菇, 青椒 1個, 蔥, 姜, 大蒜, 鹽, 料酒, 生抽, 豆瓣醬
1黃鱔清理乾淨，切小拇指長度，加料酒，生抽腌制10分鐘。
2準備好配料
3香菇和青椒切條狀，需要吃辣的就換成辣椒。
4步驟： 鍋內放油，加入蔥姜蒜炒 香味。
5加入黃鱔翻炒。
6倒入生抽，豆瓣醬一勺炒至水快乾時。
7加入香菇和洋蔥翻炒至洋蔥變軟。
8最後加入青椒炒至熟即可（蓋上鍋蓋稍燜2分鐘），出鍋前加入雞精或耗油調味。