不管春秋冬夏 我最愛的就是這個啦 本來我家大叔不吃辣也不怎麼愛吃涼皮 後來被我勾引（吼吼~壞笑ing）到嗜涼皮如命 而且要超辣的~~~夏天到了 還是自己在家動手做健康乾凈的小吃來的划算哦~~
麵粉 300克, 涼水 適量, 鹽巴 2克, 酵母 2克, 芝麻醬 1湯匙, 生抽 適量, 醋 2湯匙, 白糖 一小撮, 蒜水 1小飯碗, 辣椒油 適量, 味精 少許 幾粒便可
1取乾麵粉加適量水和成麵糰，軟硬皆可，然後扣起來醒十幾分鐘。
2頜面的盆里放些涼水，把醒好的麵糰放進去用手抓著麵糰開始洗，這過程有點麻煩但很好玩哈
3水越來越白，剩下洗不小的是麵筋，打撈一下團在一起，放在清水下面衝到留下的水基本不白了為止，碗里盛清水面巾泡到水裡備用
4得到的澱粉白水水~~放冰箱蓋保鮮膜過夜或者最少沉澱3個小時以上
5這是放冰箱過夜沉澱好的澱粉，準備蒸時把上面的清水撇掉，只留下面的部分。
6下面的澱粉要用力攪開成均勻的一盆麵糊
7準備一個不鏽鋼的平盤，用刷子抹一點油防粘，
8鍋中燒水，等水快開上蒸汽時，舀一兩勺麵糊到盤中晃勻，放到蒸屜上大火蒸3分鐘
9最好是透明鍋蓋能看到什麼時候正式熟了，我家的蒸鍋不是透明蓋，反覆試驗後發現3分鐘最好
10麵筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，麵筋儘量鋪平放盤裡後蒸上十五分鐘就好了，麵筋這步忘記拍照了。涼皮料水也很簡單，芝麻醬 鹽 糖 生抽 醋 麻油加水拌勻
11還有蒜水，剝幾辦大蒜搗碎，加入涼白開拌勻即可
12最後最最重量級登場啦，辣椒油~~~炸了一罐，上次做涼皮吃掉半罐了，這次準備全消滅掉~~！
13加料~~~~~放黃瓜，
14拌勻 開吃哈~~
大蒜一定要搗碎的才好吃哈，芝麻醬不用放太多，最多2湯匙已經很夠了。。。蒸涼皮沒必要非要讓盤子漂在水上的，那樣像我這樣笨笨的菇涼成功率很低的說~~先說這些，太晚了，去碎覺~~~咕耐