拌沙拉的醬汁也很關鍵，用蛋黃醬和千島醬這樣的醬料會增加熱量，不如自己調製一款意式沙拉醬汁。用洋蔥碎加上橄欖油、鹽、義大利白酒醋（或者蘋果醋）、再擠上一些新鮮的橙汁就很美味了。
雞胸肉 1塊, 新奇士紅心臍橙 2個, 芝麻菜 50克, 小黃瓜 50克, 西芹 50克, 洋蔥 1/4個, 小胡桃仁 20克, 橄欖油 15毫升, 意式白酒醋 10毫升, 鹽 5克, 黑胡椒碎 3克
1把西芹放在案板上用掛皮刀刮成長薄片
2將西芹薄片放到涼水裡浸泡二十分鐘後變捲曲後的樣子，吃起來很爽脆
3削一個橙子去皮取肉，切成小塊
4雞胸肉煮熟，水裡放點鹽
5將煮熟的雞肉撕成肉絲
6將新鮮的蔬菜洗凈瀝干水分，這次拌沙拉我用了芝麻菜、小黃瓜、西芹
7洋蔥切碎
8洋蔥碎、橄欖油、意式白酒醋、鹽、黑胡椒碎、擠出來的橙汁混合攪勻，製成料汁
9雞肉絲、橙子塊、蔬菜混合拌勻，盛入盤中，澆上適量料汁，撒上小胡桃仁就可以享用了