簡介

鷹嘴豆是大自然賜予人類的珍品，在世界上享有「黃金豆」的美稱。早在七、八十年代，歐洲就已將其作為日常飲食，並列為糖尿病病人的主要補充食物。 吃它的好處是：補鈣,富含Vc、Vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有「粗糧中的粗糧」之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。此外，現代醫學研究還發現：鷹嘴豆種子發芽胚中富含異黃酮、鷹嘴豆芽素A、B、C等活性成分和膳食纖維，對人體具有增加膽固醇終端產物的排泄作用，可降低高血糖、高血壓、高血脂及肝組織脂質含量，並能防治便秘。

藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種胺基酸，其中有人體必需的全部9種必需胺基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。

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天然的食物就是怎麼吃都好吃，這款沙拉增肌減脂吃都適合。

原料

藜麥 適量, 鷹嘴豆 適量, 蔬菜 適量, 水果 適量, 白煮蛋 一個

步驟

1藜麥和鷹嘴豆浸泡3個小時。

2鷹嘴豆加水放入一點鹽20分鐘左右煮至軟爛 喜歡吃硬一點的就時間短點

3藜麥加水煮至透明即可

4加入自己喜歡的蔬菜水果、雞蛋、沙拉醬、油醋汁等調味

小技巧

藜麥營養價值高，如果煮的時間過長會使其營養流失，所以在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

藜麥的口感是那種很有嚼勁的，鷹嘴豆糯糯的兩者搭配著吃很有趕腳。