胡蘿蔔, 小黃瓜, 紫包菜, 花菜, 蓮藕, 蘑菇, 新鮮檸檬, 橄欖油, 黑胡椒粒, 香葉
1胡蘿蔔削皮後，切菱形片待用
2小黃瓜洗乾淨，用波浪刀斜切成片待用
3花菜切成小朵；蘑菇切片待用
4蓮藕削皮後縱剖成二半，再切成厚半圓片，並浸泡在加入少許醋的水中，用時瀝干水
5紫包菜切菱形片待用
6將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋里，用小火炒1～2分鐘，讓香味散發出來。加水煮開，繼續煮2～3分鐘，加鹽、蘑菇精，然後放入蔬菜燙熟
7將燙好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷卻後，調味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻，裝盤即可
製作蔬菜沙拉的材料可自定，不過爽爽脆脆的黃瓜片，卻是製作蔬菜沙拉的最佳材料。燙時要分步驟，黃瓜、紫包菜時間要短。