意式烤雞肉沙拉

簡介

美味可口的調味汁是做沙拉的精華,沙拉好不好吃,全靠調味汁了。義大利菜講究原汁原味,清新淡雅的調味汁可使味道更上一籌。意式調味汁,沒有人知道哪款是最正宗的,變幻的原料,只要你搭配合理,就能將美食渲染的淋漓盡致。 橄欖油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄欖油一般是分為初榨橄欖油和純橄欖油。初榨橄欖油,一般為了不損害橄欖油的風味和香氣,通常是不經加熱而直接食用的,而純橄欖油主要是加熱烹調。 本道沙拉選用了初榨橄欖油與意式沙拉醬調汁。意式沙拉醬里含有白葡萄酒醋、香草及羅勒等,加上橄欖油調成汁,口感很特別。

原料

雞胸肉 一塊, 生菜 適量, 聖女果 適量, 橄欖油 4大勺, 黃油 20克, 鹽 1小勺, 白鬍椒粉 1/2勺, 辣椒粉 2大勺, 意式沙拉醬 適量

步驟

1準備好原材料

2雞胸肉上撒鹽、白鬍椒粉、辣椒粉和一大勺橄欖油,拌勻

3腌制10分鐘

4將黃油加入鍋中融化

5放入腌好的雞肉兩面各煎2分鐘

6盛出待用

7雞肉再撒適量辣椒粉,放在烤盤上

8烤箱預熱175度,放入烤盤,中層175度15分鐘,中途可翻面

9雞肉熟透後取出,略涼後切小塊

10將意式沙拉醬與橄欖油混合製成調味汁

11盤裡擺好洗凈撕碎的圓生菜及切片的聖女果

12淋上調味汁即可

小技巧

在做調味汁時,一定要一點一點的加入橄欖油攪拌,直至油完全融入醬料再加下一次油,可有效防止油醋分離。


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