今天我要介紹一種蛋——水波蛋 歐美人常將水波蛋作為早餐或製作其它菜的原料。 做好後可放在烤麵包或沙拉上，也可放在湯里。把它放在英式鬆餅上的食物叫egg Benedict。在電影《朱莉與朱莉亞》中，為了做一顆完美的水波蛋，女主可是費勁的心思。還差點崩潰！
雞蛋 一隻
1第一步：找一口很深的鍋，讓雞蛋在裡面有活動的空間。 第二步：等著水燒開到80度-90度。也就是鍋底開始有小氣泡。 第三步：在鍋中攪拌出一個旋窩。 第四步：在漩渦停止的那一刻下雞蛋
2第五步：雞蛋會逐漸抱團在鍋中間旋轉，成形。在這短短的幾秒鐘時間內要把蛋白儘量往蛋黃處翻。使蛋形變得規整。 第六步：等待2-3分鐘（看到蛋白剛好全部凝固）。撈出即可！然後好好的裝扮我們的水波蛋吧。
3最後灑點鹽和胡椒粉，脆麵包配上水波蛋，咬一口，酥脆的同時，濃郁的溏心流入口中。體會食物本身的味道。
4好吃
5營養
6簡單
鍋深是為了雞蛋不會直接鍋底熱源而導致蛋白破損。 雞蛋要選擇新鮮的，要不然絮狀蛋白會多。 有很多人會說加醋會促進蛋白的行成。其實我覺不需要。因為這樣會影響到雞蛋的味道。