冰草是近年來湧現在國內一些餐館的新食材，目前在一些大型超市以及菜市場也均有銷售，價格也逐漸走向親民，雖然常被冠名「南極冰草」，但它跟南極其實毫無關係，而是一種產自非洲的植物，又名冰葉日中花，其葉鮮嫩多汁，可生食，葉面有鹽囊，遠看似冰晶，入口有鹽味，口感清爽、脆嫩多汁。因含天然植物鹽,所以還有一定的保健功效。 冰草常見的吃法是冰鎮後食用，可根據自己口味選擇蘸汁，這裡就推薦一個味噌沙拉醬汁的做法給大家吧。
冰草 250g, 醋 100ml, 橄欖油 90ml, 鹽 1小勺, 砂糖 2大勺, 生抽 1大勺, 味噌 50g, 辣椒醬 1大勺
1將醋、橄欖油、鹽、砂糖混合均勻備用
2將醬油、味噌、辣椒醬混合均勻
3將上述醬汁混合，充分攪拌均勻，即為味噌沙拉汁
4冰草洗凈後用剪刀剪成小件，放在冰鎮過的盤子上
5將冰草沾上調料，即可食用