簡介

今天給大家推薦這款充滿江南調調的開胃腌蘿蔔，估計有些童鞋等這碗小菜太久了吧，上次有兩位童鞋發紙條問我外面賣的腌蘿蔔怎麼做。說起這腌蘿蔔，在江南也是赫赫有名，在冬天蘿蔔大量上市的時候，幾乎家家會做點腌蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨，切片後撒上鹽，讓裡面的水腌制出來後撒上白糖，加醬油腌制兩天，脆脆的酸甜的腌蘿蔔就做好了。如果你哪天胃口不好，煮點粥，來點這個腌蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

原料

白蘿蔔, 鹽, 白糖, 辣椒絲, 生抽, 老抽, 醋

步驟

1白蘿蔔清洗乾淨

2切成片

3放入容器中

4撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時

5把蘿蔔里滲出來的水倒掉

6加入三勺左右的白糖，攪拌均勻

7撒上點辣椒絲

8生抽至少五勺，一勺老抽

9加入三勺左右的醋，攪拌均勻

10腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

小技巧

1. 蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔里的水腌制出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻;
2. 醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3. 在腌制的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。