飯前小菜， 豆腐絲中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。 含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
高碑店豆腐絲, 蔥絲, 小蔥花, 魚露 少量, 糖 少量, 耗油 少量, 辣椒油, 香油 少量, 生抽, 五香粉 少量, 醋 少量, 蒜末 少量
1豆腐絲用開水炒一下，控干水後切段（4、5厘米左右）
2放入蒜末、魚露、耗油、糖、生抽、五香粉、醋（量依據豆腐絲多少而定）
3大蔥切絲，小蔥切段，放入拌好的豆腐絲上
4油鍋放入油，八角、辣椒慢慢煸香，淋在蔥絲和蔥段上
5拌勻即可
不宜太咸，會失去大豆清香